泸州酒(浓香型白酒)文化

泸州酒文化-综合介绍
泸州酒业,始于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,发展在新中国,与源远流长巴蜀酒文化一脉相传。泸州老窖与郎酒,是酒城泸州的两大白酒奇葩!泸州是国内惟一拥有两大知名白酒品牌的城市,泸州因酒而着名,酒因泸州而发展。?
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泸州酒文化-麒麟温酒器
麒麟温酒器出土于泸州纳溪区上马镇,原件系汉代青铜器,是国家一级文物精品和泸州市博物馆镇馆之宝,长35厘米,宽27.5厘米,高26厘米,器物为饮酒时温酒用具,以吉祥物麒麟为基本造型。它的腹腔是炉堂,尾部是炉门,饮酒时打开尾部炉门,在炉堂内放木炭,将酒杯盛酒置于麒麟腹部两侧盛水的圆鼓内温酒,酒随水温而升温,前胸和臀部通联,水可循环从口腔喷出,它充分说明了泸州人饮酒讲究情调、讲究酒器、富有文化,被权威专家誉为泸州酒文化与艺术的完美结合。麒麟温酒器构造独特,情趣生动,在我国古代酒器中尚属孤品,是古代巴蜀文明的结晶,令人叹为观止。是中国历史文化名城――泸州典型性、代表性器物。
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泸州酒文化-泸州老窖???
????泸州老窖源远流长,是中国浓香型白酒的发源地,以众多独特优势在中国酒业独树一帜。拥有我国建造最早(始建于公元1573年)、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群,1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位,2006年被国家文物局列入世界文化遗产预备名录,被誉为中国第一窖,以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。泸州老窖酒传统酿制技艺作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代表,于20065月入选首批国家级非物质文化遗产名录,成为酒行业唯一拥有双国宝称号的。泸州老窖具有无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型的特点,国窖1573是中国白酒鉴赏标准级酒品和钓鱼台国宾馆特供酒,已经成为中国白酒超高档品牌而享誉世界。泸州老窖特曲是中国最古老的四大名酒,蝉联历届中国名酒称号,被誉为浓香鼻祖酒中泰斗。1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖,是唯一蝉联五届获得中国名酒的浓香型白酒。
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泸州酒文化-郎酒

郎酒之天宝洞、地宝洞
郎酒与茅台酒,被人们并称为赤水河畔的姐妹花。郎酒的产自四川泸州古蔺二郎镇,此镇地处有中国美酒河之称的赤水河畔中游,四周崇山峻岭。就在这高山深谷之中有一清泉流出,泉水清澈,味甜,人们称它为郎泉。因取郎泉之水酿酒,故名郎酒。?
郎酒已有100多年的酿造历史。据有关资料记载,清朝末年,当地百姓发现郎泉水适宜酿酒,开始以小曲酿制出小曲酒和香花酒,供应当地居民饮用。1932年,由小曲改用大曲酿酒,取名四沙郎酒,酒质尤佳。郎酒的主要特点:其酒液清澈透明,酱香浓郁,醇厚净爽,入口舒适,甜香满口,回味悠长。???????郎酒在酿造流程上,继承和发扬传统工艺,采取分两次投料,反复发酵蒸馏,七次取酒,一次生产周期为9个月。每次取酒后,分次、分质贮存,封缸密闭,再送入具有酒类兵马俑之称的天然岩洞--“天宝洞”“地宝洞中,待3年后,酒质香甜,再将各次酒勾兑调味,经过质量鉴定合格后,装瓶包装出厂。
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泸州酒文化-百酒碑
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???《百酒碑》又叫《九九归一图》,由泸州籍书着名法家倪为公先生书写,位于泸州老窖罗汉镇生产基地。该图99
《百酒碑》
个书体各异的小字环绕在大字周围组成,形同众星拱月,1995年被列入世界吉尼斯记录,把中国传统书画艺术和泸州酒文化完美地融为一体,再现了泸州悠久而丰富的酒文化历史。?
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泸州酒文化-美酒河
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美酒河风景区位于泸州古蔺与贵州省仁怀市接壤处的赤水河南岸蜈蚣的悬岩上,镶刻着着名书法家邵泽华写的美酒河三个气势恢弘巨形大字,美酒河风景区雄伟、神奇、美丽、险峻。这里的摩崖石刻美酒河三字是当今世界之最,美酒河
美酒河风景区
三字以其磅礴的气势镶嵌在三百米高如九刀削的悬岩陡壁上,面积约为四千八百平方米。美酒河边,盛开着两朵在酒林奇葩中分外耀眼夺目的鲜花国酒茅台和中国名酒郎酒。美酒河泉涌如酒,产酒如泉,誉满全国,香飘海外,每年产酒数万吨,真是美酒如河,这在全国是绝无仅有的,堪称全国之最。美酒河风景优美,人文景观别具一格,沿美酒河北岸,筑有石刻长龙四条,每条长一百九十二米,共768米,既是公路护拦,又是石雕艺术,工艺精湛,形象生动,堪称一绝。?
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泸州酒文化-泸州酒业集中发展区
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????目前,泸州有大小酒厂700多家,不同品牌的酒约1000多种,而比较知名的品牌酒就有近200个。正在建设的泸州酒业集中发展区是我国最大白酒加工工业园,位于泸州市黄舣镇,采用川南民古居建筑风格,古色古香,占地4200余亩,总投资35亿元,建成后,推动泸州乃至全国酒业的发展,将泸州酒文化提升至一个新台阶。?
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泸州酒文化-美酒美诗
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????泸州是叫酒城,古往今来,众多的文人墨客留下了众多赞美泸州的诗词歌赋,现选录几首与热爱泸州文化的朋友分享:唐代大诗圣杜甫在《泸州纪行》一诗中写道:自昔泸以负盛名,归途邂逅慰老身。江山照眼灵气出,古塞城高紫色生。代有人才探翰墨,我来系缆结诗情。三杯入口心自愧,枯口无字谢主人。北宋诗人黄庭坚曾因贬谪来泸州住了半年,吟出了江安食不足,江阳酒有余余甘渡头客艇,荔枝林下人家的诗句,写出了泸州酿酒、家家饮酒的习俗。苏轼的《浣溪沙·夜饮》一词,佳酿飘香自蜀南,
泸州酒业集中发展区
且邀明月醉花间,三杯未尽兴尤酣。倾注了苏轼对泸酒的偏爱和迷恋之情。时代大诗人杨升奄的花骢小市频频过,落日凝光缓缓归,就写出了夕阳西下在小市喝酒后缓缓归家的情景。写泸州酒的诗,影响最大的是要被称为巴蜀第一才子清代着名诗人张问陶,在他尝遍天下美酒之后来到泸州,船一到泸州,他就吟出禁愁凭蜀酒,扶醉一开颜的诗句。他在将离开泸州时,带着对泸州老窖深厚的感情,写下了《泸州》(三首)被世人称道的好诗,其中之一的城下人家水上城,酒楼红处一江明;衔杯却爱泸州好,十指寒香给客橙,写出了泸州的酿酒业的兴盛。朱德同志作为护国军旅长驻守泸州城时写道:护国军兴事变迁,风烟交警振滇滇;酒城幸保身无恙,检点机韬又一年,从此泸州酒城的美名传遍全国。

中国是卓立世界的文明古国,中国是酒的故乡,中华民族五千年历史长河中,酒和酒类文化一直占据着重要地位,酒是一种特殊的食品,是属于物质的,但酒又融于人们的精神生活之中。?酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先,中国是一个以农业国的国家,因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒,绝大多数是以粮食酿造的,酒紧紧依附于农业,成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,各朝代统治者根据粮食的收成情况,通过发布酒禁或开禁,来调节酒的生产,从而确保民食。

中国是酒的王国。酒,形态万千,色泽纷呈;品种之多,产量之丰,皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土,地无分南北,人无分男女老少,族无分汉满蒙回藏,饮酒之风,历经数干年而不衰。中国更是酒文化的极盛地,饮酒的意义远不止生理性消费,远不止口腹之乐;在许多场合,它都是作为一个文化符号,一种文化消费,用来表示一种礼仪,一种气氛,一种情趣,一种心境;酒与诗,从来就结下了不解之缘。不仅如此,中国众多的名酒不单给人以美的享受,而且给人以美的启示与力的鼓舞;每一种名酒的发展,都包容劳动者一代接一代的探索奋斗,英勇献身,因此名酒精神与民族自豪息息相通,与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂!与欧洲标榜的酒神,甚称伯仲。似乎可以认为,有了名酒,中国餐饮才得以升华为夸曜世界的饮食文化。

??酒,作为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵,它炽热似火,冷酷像冰;它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔,它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷,它可敬可泣,该杀该戮;它能叫人超脱旷达,才华横溢,放荡无常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌,勇敢地沉沦到深渊的最底处,叫人丢掉面具,原形毕露,口吐真言。

??酒,在人类文化的历史长河中,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象征。

??在中国,酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌,倡导乘物而游游乎四海之外无何有之乡。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱,是中国酒神精神的精髓所在。

??世界文化现象有着惊人的相似之处,西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征,到古希腊悲剧中,西方酒神精神上升到理论高度,德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华,尼采认为,酒神精神喻示着情绪的发泄,是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验,人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

??在文学艺术的王国中,酒神精神无所不往,它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为,自由、艺术和美是三位一体的,因自由而艺术,因艺术而产生美。

??因醉酒而获得艺术的自由状态,这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。志气旷达,以宇宙为狭的魏晋名士、第一醉鬼刘伶在《酒德颂》中有言:有大人先生,以天地为一朝,万期为须臾,日月有扃牖,八荒为庭衢。”“幕天席地,纵意所如。”“兀然而醉,豁然而醒,静听不闻雷霆之声,孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌,利欲之感情。俯观万物,扰扰焉如江汉之载浮萍。这种至人境界就是中国酒神精神的典型体现。

??“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。(杜甫《饮中八仙歌》)醉里从为客,诗成觉有神。(杜甫《独酌成诗》)俯仰各有志,得酒诗自成。(苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》)一杯未尽诗已成,涌诗向天天亦惊。(杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》)。南宋政治诗人张元年说:雨后飞花知底数,醉来赢得自由身。酒醉而成传世诗作,这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

??不仅为诗如是,在绘画和中国文化特有的艺术书法中,酒神的精灵更是活泼万端。画家中,郑板桥的字画不能轻易得到,于是求者拿狗肉与美酒款待,在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏,但他耐不住美酒狗肉的诱惑,只好写诗自嘲:看月不妨人去尽,对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈,又要先生烂醉时。”“吴带当风的画圣吴道子,作画前必酣饮大醉方可动笔,醉后为画,挥毫立就。元四家中的黄公望也是酒不醉,不能画书圣王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》,遒媚劲健,绝代所无,而至酒醒时更书数十本,终不能及之。李白写醉僧怀素:吾师醉后依胡床,须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒,落花飞雪何茫茫。怀素酒醉泼墨,方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭每大醉,呼叫狂走,乃下笔,于是有其挥毫落纸如云烟的《古诗四帖》。


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